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又到瓜果飄香的豐收季節(jié)，空氣里滿是醉人的甜蜜。

比起消費(fèi)者們樂見其成的“水果自由”，果農(nóng)們卻是如履薄冰。這是因?yàn)樾袠I(yè)內(nèi)多年未破的怪圈——國產(chǎn)水果每到上市季就滯銷，最終只能賤賣甚至倒掉。

與之形成鮮明對(duì)比的，是進(jìn)口水果截然不同的待遇，即便價(jià)格一路走高，仍然大受歡迎。以今年年初的廣西砂糖桔為例，行情低迷到直接跌破1元/斤，成了名副其實(shí)的“傷心果”，而進(jìn)口柑橘卻是搶手的“香餑餑”，每斤價(jià)格普遍在10元以上。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2021年，我國果品產(chǎn)量達(dá)29970.2萬噸，產(chǎn)值近兩萬億，是世界上最大的水果生產(chǎn)國。

但這串看似光鮮的數(shù)據(jù)背后，卻存在一個(gè)冷酷的事實(shí)：國產(chǎn)水果的年損耗多達(dá)1200萬噸，造成經(jīng)濟(jì)損失達(dá)4000億人民幣，豐產(chǎn)不豐收，有量無市。

更尷尬的是，國產(chǎn)水果常被看作是進(jìn)口水果的“平替”。不為大眾所熟知的真相是，我國市場(chǎng)上的不少優(yōu)質(zhì)品種均來自國外，近10余年來，我國從美國、加拿大、日本、法國、意大利等國引入近20余個(gè)大櫻桃品種；巨峰、夏黑、金手指等熱門葡萄品種，也來自日本。

“拿來主義”的后果就是，我國水果品種高度依賴外國，缺乏優(yōu)質(zhì)本地品種，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)品采摘、分選、包裝嚴(yán)重落后，低檔與同質(zhì)化成為國內(nèi)水果難以擺脫的“標(biāo)簽”。

中國不缺水果，缺的是好水果。雖然從目前來看，我國的水果品牌建設(shè)取得了一定進(jìn)展，但知名名牌依然鳳毛麟角。

明明擁有得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，卻生生將一手好牌打爛，本應(yīng)大放異彩的國產(chǎn)水果，為什么走到了今日困境？

01

墻內(nèi)開花墻外香

國產(chǎn)水果的隱痛

2021年10月，由一株果蔬藤條引發(fā)的“天價(jià)官司”塵埃落定。

中國商人高某被新西蘭高等法院判處賠償全球奇異果生產(chǎn)巨頭佳沛（Zespri）1225萬紐元（新西蘭貨幣，約5558萬元人民幣），這還是已經(jīng)大打折扣的數(shù)額，引發(fā)國內(nèi)網(wǎng)友熱議。

事情的導(dǎo)火索在于，高某將佳沛公司實(shí)驗(yàn)研究出的“陽光金果”和“魅力金果”的果樹芽木偷運(yùn)出去，在未經(jīng)允許的情況下，被我國果農(nóng)大規(guī)模種植。

事情發(fā)酵后，輿論呈現(xiàn)兩極分化：有人認(rèn)為高某確實(shí)侵犯了對(duì)方的正當(dāng)權(quán)益；也有人不服氣，認(rèn)為種我們自己的水果，憑什么被外國索賠？

眾所周知，獼猴桃原本產(chǎn)自中國，世界上54個(gè)獼猴桃品種，中國就有52種及38個(gè)亞種，但最后卻是在新西蘭被發(fā)揚(yáng)光大，進(jìn)而打造成世界最知名的獼猴桃品牌“佳沛”，每年生產(chǎn)近8000萬箱，銷售遍及世界70多個(gè)國家和地區(qū)。

氣人的是，中國獼猴桃的雖產(chǎn)量是新西蘭的5倍，但新西蘭卻把20%的奇異果賣給了中國，并且供不應(yīng)求。如今，中國已成為新西蘭奇異果第一大出口目的地。

價(jià)格上的落差則更為明顯。一邊是一個(gè)售價(jià)高達(dá)12-30元的奇異果，一邊是4-8元每斤的土生獼猴桃，背后的經(jīng)濟(jì)效益，差距不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

最為可惜的，是武漢植物園曾自主選育出珍貴的“金桃”獼猴桃，因?yàn)闆]有國內(nèi)企業(yè)愿意以合理價(jià)錢接手，科研成果得不到相應(yīng)尊重和回報(bào)，只能無奈地將國內(nèi)市場(chǎng)專利使用權(quán)割愛給意大利公司，對(duì)方承諾不僅會(huì)擴(kuò)大獼猴桃的種植面積，也會(huì)繼續(xù)支付專利使用費(fèi)。

這就造成了一種極為荒誕的場(chǎng)景：中國培育的獼猴桃品種，若想要躋身國內(nèi)市場(chǎng)，還必須得通過國外引進(jìn)的方式，不免諷刺。

除了這樁驚人的獼猴桃案，2020年，美國加州的International Fruit Genetics曾起訴中國，認(rèn)為中國盜種了他們育種研發(fā)的甜蜜藍(lán)寶石葡萄。

2021年4月，日本政府通過《新種苗木法》，對(duì)1900多種農(nóng)作物新品種進(jìn)行了“封鎖”，再也不允許這些新品種的種苗被帶出日本，特別是嚴(yán)防死守流向中國。

國產(chǎn)水果飽受詬病的“拿來主義”背后，其實(shí)是基于當(dāng)初的國情所決定的。在尚且吃不飽飯的年代，專家們選擇將科研集中在糧食育種上，直到改革開放后，我國果蔬育種才開始起步，且在1996-2007年間，由于科研體制的變化，還出現(xiàn)了育種停頓的問題。

果樹育種又是一個(gè)周期漫長的過程，通常培育一個(gè)果樹新品種的時(shí)間為24年左右。育種者、經(jīng)費(fèi)支持、工作機(jī)制等因素的影響，導(dǎo)致我國自主選育的突破性品種不多。

再加上國內(nèi)選育出的品種，種植者需要承擔(dān)“品種研發(fā)成本”，國人自然更愿意種植那些已經(jīng)成熟的引入品種，可以很大程度地省去市場(chǎng)教育的費(fèi)用和時(shí)間，看似高效，實(shí)則短視。

以國產(chǎn)蘋果為例，2016年的產(chǎn)量為4388萬噸，其中超過70%的蘋果是紅富士品種。有人曾把全國不同產(chǎn)區(qū)的蘋果放在一起進(jìn)行盲測(cè)，結(jié)果無論是消費(fèi)者還是專業(yè)人士，都不能準(zhǔn)確說出各個(gè)蘋果的出處。

這種情況下，大量同質(zhì)化產(chǎn)品同一時(shí)間上市，賣不上價(jià)是必然結(jié)果。而一旦出現(xiàn)像新西蘭愛妃蘋果這樣差異化的產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)輕易勝出。

愈演愈烈的惡性循環(huán)下，國產(chǎn)水果如何能不滑向深淵。

02

亂象重重人心盡失

國產(chǎn)水果頑疾難消

2021年3月，澎湃新聞接到相關(guān)爆料，稱在享有“沃柑之鄉(xiāng)”美譽(yù)的廣西南寧武鳴區(qū)，果商為了保證品相，擅自調(diào)高抑菌農(nóng)藥的稀釋濃度，安全隱患被長期忽視。

在記者暗訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匚指探?jīng)采摘后會(huì)被送到洗果廠，進(jìn)行清洗、打蠟并浸泡抑菌農(nóng)藥保鮮。而在浸泡過程中，會(huì)混合使用多種抑菌農(nóng)藥，浸泡后的沃柑并未按照存儲(chǔ)安全間隔期，而是直接送往市場(chǎng)銷售。

如果擔(dān)心濃度不夠?qū)е挛指谈癄€，果商還可自行購買農(nóng)藥繼續(xù)添加，如此沃柑可以保存兩個(gè)月左右，待到價(jià)格上漲時(shí)再行出手。

這種未經(jīng)存儲(chǔ)降解的果面會(huì)有農(nóng)藥殘留，食用會(huì)對(duì)人體造成傷害。深知內(nèi)幕的果農(nóng)從來不吃，卻對(duì)“潛規(guī)則”視若無睹，只因這樣才能賺到更多“辛苦錢”。

事實(shí)上，“農(nóng)藥沃柑”不過是國產(chǎn)水果亂象的一個(gè)縮影，頑疾還遠(yuǎn)不止于此。由于國產(chǎn)水果缺乏規(guī)劃，果農(nóng)們習(xí)慣跟風(fēng)種植，一窩蜂的后果是，品質(zhì)越種越差，價(jià)格越賣越低，口碑和人心盡失。

葡萄品種“陽光玫瑰”，就是前車之鑒。早在10年剛引進(jìn)的時(shí)候，我國陽光玫瑰種植面積只有幾百畝，而到現(xiàn)在，種植面積已達(dá)到了八十萬畝。

作為日本引以為傲的稀有品種，陽光玫瑰第一次在國內(nèi)上市時(shí)，就因價(jià)格高達(dá)200-300元/串，喜提“葡萄中的愛馬仕”之稱。利益驅(qū)動(dòng)下，陽光玫瑰迅速在中國各地推廣種植，不管環(huán)境適不適合，也不管技術(shù)能不能支撐，先占坑再說，急功近利風(fēng)氣盛行。

于是，農(nóng)民種、老板種，甚至房地產(chǎn)大佬也來跨界種植。瘋狂擴(kuò)張的同時(shí)，參差不齊的品質(zhì)，讓“陽光玫瑰”一步步失去市場(chǎng)，價(jià)格大跳水。

▲國內(nèi)14個(gè)基地的陽光葡萄，外觀各異

根據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格公示數(shù)據(jù)顯示，2020年、2021年、2022年新發(fā)地的陽光玫瑰批發(fā)價(jià)分別為26.7元、22.3元、25元，和巔峰時(shí)不可同日而語。

種什么因，得什么果。為了得到果粒更大、產(chǎn)量更高的陽光玫瑰，不少種植者盲目選擇犧牲風(fēng)味，以換取好價(jià)錢。就拿肥料這項(xiàng)來說，在日本原產(chǎn)地，“陽光玫瑰”多采用的是植物源的有機(jī)物，比如木屑、核桃殼等。

但在國內(nèi)，大多數(shù)情況下用的是動(dòng)物源性的有機(jī)肥，比如動(dòng)物糞便，甚至有果農(nóng)為了節(jié)省成本，利用有機(jī)肥，比如磷肥、鉀肥、鈣肥。要知道，長期使用化肥農(nóng)藥，會(huì)打破果樹自有的生態(tài)平衡和免疫力，一旦停止就會(huì)出現(xiàn)大量減產(chǎn)乃至絕收，于是化肥使用年復(fù)一年，土地越來越貧瘠，收獲的果子越來越不好吃。

所以，陽光玫瑰的果粒的確是催大了，但品質(zhì)卻大打折扣，空心現(xiàn)象明顯。陽光玫瑰的早摘現(xiàn)象同樣普遍，為了搶占“嘗鮮”的先機(jī)，果農(nóng)會(huì)在果實(shí)尚未完全成熟之前采摘，以至于糖酸比出現(xiàn)巨大差距。

因此，越來越多的消費(fèi)者終于吃上了這個(gè)昔日的水果貴族，卻發(fā)現(xiàn)不僅沒有想象中的驚艷，還有點(diǎn)澀口，更嘗不出來什么“玫瑰香”，都不及普通的巨峰好吃。

失望過后，被市場(chǎng)拋棄是理所當(dāng)然的結(jié)局。

03

缺乏標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展無序

國產(chǎn)水果能否翻身

近年來，國產(chǎn)水果滯銷的新聞?lì)l出，如陜西蘋果、眉山柚子等，來自進(jìn)口水果的強(qiáng)烈沖擊，壓得國產(chǎn)水果毫無還手之力。

數(shù)據(jù)足以說明問題。2011-2013年，我國水果進(jìn)出口還處于相對(duì)平衡的狀態(tài)，2013年之后，進(jìn)口水果開始超過出口水果，2016年-2019年基本上呈指數(shù)級(jí)增長的狀態(tài)，而我國水果的出口量卻是不溫不火。

2020年之后，雖然受疫情影響，進(jìn)口水果數(shù)量有所減緩，但水果貿(mào)易逆差仍在持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)預(yù)測(cè)，未來10年中國水果進(jìn)口的平均增速將持續(xù)高于出口的平均速度。

從水果的進(jìn)口量看，櫻桃和榴蓮一直是我國進(jìn)口水果的熱門品類。比如泰國80%的榴蓮，智利80%的鮮櫻桃都進(jìn)入到了中國的消費(fèi)市場(chǎng)，即便售價(jià)不菲，消費(fèi)者仍然趨之若鶩，供需兩旺。

國產(chǎn)水果與進(jìn)口水果的差異主要體現(xiàn)在安全、品質(zhì)、品牌、口感等方面。進(jìn)口水果的生產(chǎn)國家多以工業(yè)化的方式種植，成果率高，且普遍采用光電分級(jí)，可以分選出色澤、單果重、糖度、水分都各項(xiàng)指標(biāo)接近的水果放在一起裝箱，保證出品優(yōu)良統(tǒng)一。

反觀我國，到現(xiàn)在還沒有標(biāo)準(zhǔn)化的果品質(zhì)量管理體系，果品以次充好、濫竽充數(shù)的現(xiàn)象屢見不鮮，無序的發(fā)展更是不斷拉低著中國水果的總體質(zhì)量。

沒有對(duì)比就沒有傷害。法國非常重視農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，有一套完善的體質(zhì)和機(jī)構(gòu)設(shè)置，法國農(nóng)科院推廣了74種栽培植物的優(yōu)良新品種400多個(gè)，培育的許多品種在國內(nèi)外享有聲譽(yù)。

日本政府對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、品種的研發(fā)也非常重視，將發(fā)展生物農(nóng)業(yè)技術(shù)納入到了國家發(fā)展規(guī)劃中，結(jié)合地區(qū)土壤、地形等特點(diǎn)研發(fā)不同品種，走精細(xì)化品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。

而據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，我國在應(yīng)用和推廣方面的科研成果不過1/3，許多成果未經(jīng)中間實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，且由于專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)太少，使得許多工作無法鋪開和實(shí)現(xiàn)。

好在，國家已經(jīng)意識(shí)到了依賴國外引入品種，可能帶來的“卡脖子”問題。在2021年中央一號(hào)文件里，專門提出了“要打好種業(yè)翻身仗”的目標(biāo)，加強(qiáng)自主選育品種，既是立足當(dāng)下，也是面向未來。

隨著國外對(duì)于種子知識(shí)產(chǎn)權(quán)的日漸收緊，水果戰(zhàn)爭(zhēng)已不是小打小鬧的格局，握住品種研發(fā)的“芯”，刻不容緩。

當(dāng)然，羅馬非一日建成。無論是市場(chǎng)化研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化種植，還是社會(huì)化服務(wù)、供應(yīng)鏈輸送，我國水果產(chǎn)業(yè)有太多亟待提高的地方，還需要各方的共同努力。

但是，如果不能從根上真正重視起來，總是一味“躺平”，國產(chǎn)水果的未來，恐怕依然難逃“恨鐵不成鋼”的命運(yùn)。