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9月23-26日，第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)（紅餐·第32屆HCC餐博會(huì)）在廣州成功舉辦，累計(jì)吸引超1萬(wàn)餐飲精英齊聚現(xiàn)場(chǎng)，反響熱烈。
本屆盛會(huì)以“聚力·共好”為主題，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，致力于鏈接餐飲產(chǎn)業(yè)上下游，促進(jìn)餐飲生態(tài)和諧發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)共好。
大會(huì)精心設(shè)置了2024餐飲品牌力峰會(huì)、專題論壇、專場(chǎng)沙龍、頒獎(jiǎng)盛典、HCC餐飲展、食材發(fā)布會(huì)、《紅人面對(duì)面》專訪等多個(gè)重要板塊，匯聚業(yè)內(nèi)外大咖巨擘，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)業(yè)者和管理者深度互動(dòng)，探討破局發(fā)展新方向，為餐飲從業(yè)者賦能。
01
百名掌門人齊聚，
閉門研討品牌增長(zhǎng)策略
9月23日，在“餐飲領(lǐng)航人戰(zhàn)略閉門會(huì)”上，全球知名戰(zhàn)略專家張?jiān)啤⑷f(wàn)店連鎖專家陳志強(qiáng)與100位優(yōu)秀餐飲連鎖企業(yè)的掌門人深度分享交流，結(jié)合實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享，助力餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。
張?jiān)普J(rèn)為，眼下中國(guó)餐飲企業(yè)還有兩大戰(zhàn)略增長(zhǎng)機(jī)會(huì)——打造全球餐飲品牌的機(jī)會(huì)、打造“健康美味”餐飲新品類的機(jī)會(huì)。接下來(lái)，中國(guó)餐飲企業(yè)可以通過(guò)創(chuàng)品類、提心智、擴(kuò)門店等路徑尋找增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
陳志強(qiáng)分享了打造餐飲萬(wàn)店方向的經(jīng)驗(yàn)，提出了“五最”“八效”冠軍模型。“五效”指最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開(kāi)店、最優(yōu)供應(yīng)鏈和最強(qiáng)總部。“八效”，即品效、時(shí)效、客效、人效、坪效、店效、密效和鏈效。
02
大咖云集，
共探餐飲行業(yè)新風(fēng)向
在9月24-26日的“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”主論壇上，全球知名戰(zhàn)略專家張?jiān)啤⑽髫惒惋嫸麻L(zhǎng)賈國(guó)龍、鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅、逸馬連鎖創(chuàng)始人馬瑞光、頂巧餐飲集團(tuán)執(zhí)行長(zhǎng)邵信謀等大咖輪番登場(chǎng)，圍繞餐飲未來(lái)趨勢(shì)、品牌建設(shè)等話題發(fā)表了見(jiàn)解。
△全球知名戰(zhàn)略專家張?jiān)?/span>
張?jiān)票硎荆袊?guó)市場(chǎng)很多品類已經(jīng)卷無(wú)可卷，而海外市場(chǎng)還是一片藍(lán)海，海外是兩倍于中國(guó)的市場(chǎng)。無(wú)論是國(guó)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，還是剛起步的小品牌，都應(yīng)該將目光投向全球市場(chǎng)。
△西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍
賈國(guó)龍指出，危機(jī)已經(jīng)來(lái)了，但再大的危機(jī)，只要回到一線，一定能找到解決辦法。餐企要苦練基本功，被淘汰的品牌、餐企歸根結(jié)底是手藝不精、基本功不行。
△鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅
李紅表示，鄉(xiāng)村基堅(jiān)持現(xiàn)炒，拒絕預(yù)制。為了現(xiàn)炒，創(chuàng)立初期，鄉(xiāng)村基在店內(nèi)打造透明廚房，今年做得更徹底，把重慶的中央工廠關(guān)閉，堅(jiān)持門店現(xiàn)炒。
△中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士、逸馬連鎖創(chuàng)始人馬瑞光
馬瑞光表示，2023年中國(guó)餐飲的連鎖化率約為21%，預(yù)計(jì)今年能達(dá)到25%，未來(lái)中國(guó)餐飲的連鎖化率會(huì)越來(lái)越高。眼下，中國(guó)餐飲各個(gè)細(xì)分品類的連鎖化率都在以每年3%的速度增長(zhǎng)。
△頂巧餐飲集團(tuán)執(zhí)行長(zhǎng)邵信謀
邵信謀分析了如何打造餐飲門店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，他給餐企提出了6條建議：加盟事業(yè)伙伴方面，要找到對(duì)的人；做好核心產(chǎn)品；做好品牌營(yíng)銷；做好會(huì)員運(yùn)營(yíng)，從公域、私域等方面，做拉新、提頻、復(fù)購(gòu)，讓客流回到門店；利用數(shù)字化進(jìn)行流程優(yōu)化，推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)；通過(guò)平臺(tái)支持，高效協(xié)同的系統(tǒng)生產(chǎn)力，推動(dòng)企業(yè)全方位的業(yè)務(wù)升級(jí)。
除了主題演講，主論壇還設(shè)置了多場(chǎng)圓桌論壇及辯論賽，從“新環(huán)境下餐企如何應(yīng)變”到“品類標(biāo)桿品牌如何打造競(jìng)爭(zhēng)力”，再到“餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈如何協(xié)同創(chuàng)新”以及“餐飲行業(yè)低價(jià)風(fēng)，該不該跟”等議題，眾多大咖展開(kāi)深入而熱烈的對(duì)話，也為餐飲人帶來(lái)了經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新思路。
03
《2024中國(guó)餐飲品牌力白皮書》發(fā)布
在“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”主論壇上，還發(fā)布了《2024中國(guó)餐飲品牌力白皮書》（以下稱《白皮書》）。
《白皮書》從多個(gè)維度剖析了中國(guó)餐飲品牌發(fā)展格局的變化，研判餐飲業(yè)未來(lái)趨勢(shì)，對(duì)于餐企經(jīng)營(yíng)管理者有著重要參考價(jià)值。
紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧對(duì)白皮書展開(kāi)了深入解讀。
△紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧
樊寧表示，眼下餐飲收入增速降至“十年最低”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。同時(shí)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)正在加速行業(yè)洗牌，前8月餐飲相關(guān)企業(yè)吊注銷量超2023年全年的九成。
樊寧還分享了我國(guó)餐飲市場(chǎng)三個(gè)值得關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì)：其一，隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，出海已經(jīng)成為了很多餐飲品牌的“必選項(xiàng)”，且出海形式也將從出口轉(zhuǎn)向全球生產(chǎn)。
其二，眾多餐飲品牌越來(lái)越重視菜單中飲品的配比，吃喝一體化消費(fèi)趨勢(shì)愈加明顯。其三，餐飲行業(yè)各品類各業(yè)態(tài)正在相互滲透，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出大融合的趨勢(shì)。
04
6場(chǎng)專題論壇，
洞見(jiàn)餐飲行業(yè)多個(gè)細(xì)分賽道
“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”還深入到餐飲行業(yè)多個(gè)細(xì)分賽道，24-26日3天舉辦了6場(chǎng)專題論壇。針對(duì)IP流量、標(biāo)桿品牌、燒烤、品招、出海、食材等6大領(lǐng)域的熱門話題、多位行業(yè)大咖展開(kāi)了深入探討。
比如，針對(duì)如何用IP流量賦能餐飲行業(yè)、餐飲品牌如何從區(qū)域市場(chǎng)走向全國(guó)、燒烤品牌如何擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、餐飲國(guó)際化的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)、品招時(shí)代創(chuàng)業(yè)者如何挑選適合自己的品牌、餐飲食材與菜品創(chuàng)新等議題，嘉賓們從實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，剖析自身經(jīng)營(yíng)的痛難點(diǎn)，分享行業(yè)涌現(xiàn)的新趨勢(shì)。
6場(chǎng)專題論壇期間，還同步發(fā)布了4份行業(yè)報(bào)告，包括《餐飲IP流量研究報(bào)告2024》《燒烤品類發(fā)展報(bào)告2024》《餐飲品招發(fā)展報(bào)告2024》《餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》。報(bào)告調(diào)研了多個(gè)餐飲細(xì)分賽道的發(fā)展現(xiàn)狀，為餐飲創(chuàng)業(yè)者、管理者、相關(guān)投資者了解行業(yè)生態(tài)提供了重要參考。
05
5場(chǎng)專題沙龍，
助力餐企激發(fā)組織活力
伴隨著餐飲連鎖化率的提升，如何提升組織力、效率，成為餐飲人普遍關(guān)注的問(wèn)題。
“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”還深入到餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化、技術(shù)創(chuàng)新等方面，9月24-26日，舉辦了“三制合一，激活組織”“餐飲效率提升”“職業(yè)加盟商”“連鎖倍增戰(zhàn)略”“給老板定計(jì)，為品牌定心”等5場(chǎng)專場(chǎng)沙龍。
知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家等眾多業(yè)界精英，開(kāi)展了多元深入的對(duì)話交流和觀點(diǎn)碰撞，既為餐企的組織力、效率提升帶來(lái)新思路，也為餐飲業(yè)的變革創(chuàng)新提供新視野。
06
第六屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)?wù)浇視?/strong>
9月26日下午，經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的嚴(yán)格篩選，第六屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”三大重磅獎(jiǎng)項(xiàng)—— “2024年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2024年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”正式揭曉，共計(jì)400個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌獲得殊榮。
此次榜單發(fā)布，又挖掘了一批優(yōu)秀的餐飲品牌，通過(guò)表彰榜樣力量，感召更多企業(yè)共同發(fā)展進(jìn)步，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
07
HCC餐飲展，
推動(dòng)餐飲上下游企業(yè)高效對(duì)接
9月24-26日，作為2024中國(guó)餐飲品牌節(jié)的重要板塊，HCC餐飲展在廣州朗豪酒店&南豐國(guó)際會(huì)展中心舉行。該展會(huì)設(shè)立了綜合展和品招展，并對(duì)往屆的展出規(guī)模、覆蓋品類、地區(qū)跨越進(jìn)行了升級(jí)。
本屆展會(huì)的展商來(lái)自餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個(gè)環(huán)節(jié)，包括復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、食材、數(shù)字化等供應(yīng)鏈領(lǐng)域的優(yōu)秀企業(yè)和眾多知名餐企，搭建了一個(gè)食材采購(gòu)、供需對(duì)接、經(jīng)驗(yàn)交流、新品展示的平臺(tái)，推動(dòng)餐企與供應(yīng)鏈企業(yè)高效對(duì)接資源。
08
多場(chǎng)形式豐富的活動(dòng)，
鏈接全產(chǎn)業(yè)鏈資源
9月24日和25日晚間，本屆盛會(huì)還舉辦了“2024紅人之夜（閉門派對(duì)）”和“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)交流晚宴”。
在紅人之夜上，“2024年度餐飲紅人榜”也正式揭曉，現(xiàn)場(chǎng)表彰了92位用線上流量為餐飲行業(yè)賦能的達(dá)人，鼓勵(lì)更多達(dá)人在新媒體平臺(tái)輸出餐飲相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)流量賦能餐飲。
此外，9月24-26日，為期3天的“紅人面對(duì)面”專訪、系列主題沙龍等活動(dòng)，邀請(qǐng)了多位餐飲品牌創(chuàng)始人、供應(yīng)鏈企業(yè)代表、頭部達(dá)人、戰(zhàn)略顧問(wèn)專家等，進(jìn)行了深入而熱烈的分享與交流。
建立優(yōu)質(zhì)高效的食材供應(yīng)鏈，既能保障餐企出品的穩(wěn)定性，也可以幫助它們降本增效，構(gòu)筑更高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
相比往屆，“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”還舉辦了“餐飲優(yōu)質(zhì)地標(biāo)食材發(fā)布儀式”，推動(dòng)地方特色食材走向更廣闊的市場(chǎng)，同時(shí)為餐飲人的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了新思路。
△寧夏回族自治區(qū)固原市委副書記、市長(zhǎng)楊青龍
寧夏回族自治區(qū)固原市委副書記、市長(zhǎng)楊青龍向在場(chǎng)觀眾推介了寧夏固原的優(yōu)質(zhì)食材——“六盤山冷涼蔬菜”。楊青龍表示，“餐飲優(yōu)質(zhì)食材發(fā)布儀式”為固原和全國(guó)餐飲上下游企業(yè)建立緊密合作、長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系搭建了平臺(tái)。
△食極星研究院院長(zhǎng)昕原
除此之外，“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上，食極星啟動(dòng)了全國(guó)首個(gè)公益性美食權(quán)威評(píng)測(cè)項(xiàng)目——食慧中國(guó)行餐品食品評(píng)測(cè)活動(dòng)，針對(duì)餐飲食品、品質(zhì)食材、健康調(diào)味等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)科研和抽檢，為消費(fèi)者建立更全面、健康、安全的飲食消費(fèi)推薦。
作為餐飲行業(yè)一年一度的盛會(huì)，“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”為產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)者提供了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)分享、觀點(diǎn)碰撞的平臺(tái)，推動(dòng)了餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。
眾多專業(yè)人士分享了自己的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和預(yù)判，把脈餐飲未來(lái)發(fā)展，呈現(xiàn)了一場(chǎng)高規(guī)格的思維盛宴，給餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了智慧和力量。他們帶來(lái)的創(chuàng)新思維、專業(yè)思考，也將助推餐飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。
