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根據中國氣象局監測，9月16日的全國氣溫排行榜里，排名前十的城市依然發揮穩定，最高氣溫均維持在35℃以上。
秋老虎，余威仍在。疊加剛剛過去的盛夏，對于農業生產來講，今年的豐收季來之不易。
“天氣熱，對養殖有特別大的影響”，從事螃蟹養殖15年的劉愛國，從來沒有遇到過這樣的高溫天。
而走出田間地頭，我們見證著另一種“熱”的同時上演。
進入豐收季，以助農為主題的電商大促如約而至，把農產品的熱度烘托至一年中的巔峰值。拼多多延續“農貨節”IP，上線了史上持續天數最久，覆蓋產區規模、補貼力度最大的一屆“超級農貨節”；京東則開展首屆“農特產購物節”，將連發19天“助農券”。
數據顯示，陽光玫瑰、青島大蝦、盤錦大米、會理石榴、大荔冬棗、貝貝南瓜、張家口糯玉米、五得利面粉、山西黃小米、安徽樅陽土雞蛋等農產品位列拼多多“超級農貨節”暢銷榜前列，其中一半以上的產品，累計拼單量超過10萬單。
全國各地的訂單匯聚，農產品隨之走出鄉村，走出直播間，送達消費者餐桌。此番熱度與高溫天氣碰撞，大批新農人、新農貨以及中國農業的強大韌性，得以彰顯。
01
挑戰重重
溫度，可謂農業生產中最關鍵的變量。
一方水土養一方作物，溫度會直接影響作物生長。以玉米為例，廣西橫州之所以能成為中國西南最大的甜玉米種植基地，核心原因就在于當地的亞熱帶季風氣候與甜玉米喜溫的特性一拍即合。
此外，溫度在農產品的運輸環節同樣至關重要。黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司總經理吳永學，公司出品的臭鱖魚在2017年時就已經銷售過億，他告訴熊出墨，包括雞鴨魚等產品在內，環境因素會導致一系列的變化，“比如臭鱖魚在運輸中容易二次發酵，溫度、時長會改變魚的口味、品質?！?/span>
將相關信息匯總，今年農產品流通所面臨的挑戰大致可梳理為以下幾點：
生產方面，高溫之下如何把農產品種好、養好？
科學防暑，這是今年所有種植戶、養殖戶都必須掌握的技能，大家根據實際情況各自出招。
比如螃蟹養殖，劉愛國介紹，白天蟹塘里會不斷加水補水，增高水位讓底層的溫度降低。而且，蟹塘中間的凹槽溫度更低，可以供螃蟹避暑；再如獼猴桃的種植，四川蒲江的果農一般會把采摘時間調整至夜間，防止獼猴桃被高溫暴曬后過于成熟。
這些遭受高溫“烤”驗的農產品，正是當下餐桌上的熱門食物。順理成章，在“超級農貨節”會場，電商平臺將之打造成為“超級農貨”。種好、養好，則是農業生產者收獲豐收喜悅的前提。
銷售方面，銷路怎么打開？
“今年獼猴桃生長的3、4月雨水較多，加上等到快成熟的7、8月又迎來持續高溫天氣”，獼猴桃種植戶黃晉常表示，“今年獼猴桃果形較往年小一些。”
遇到同樣問題的還有螃蟹養殖，據蟹農介紹，今年螃蟹的個頭較以往也會偏小，大規模上市的時間要向后推遲一些。
而在種植、養殖成本方面，今年并沒有明顯降低，售價自然不會下調。由此，這些捱過盛夏的農產品迎來新的挑戰，即如何獲得消費者的接受、認可。
電商大促中數以億計的補貼此時派上用場，平臺一邊對商家給出“零傭金”、流量曝光等扶持，以拼多多為例，平臺在“超級農貨節”期間投入了百億補貼、秒殺萬人團等多項重要資源。另一方面，面向消費者則是發放優惠券以激活消費。
履約方面，運輸環境能否保障？
銷路打開之后，壓力來到了運輸環節。這里不得不提的是農產品流通環節的倉儲冷鏈建設，其與農產品交易中的損耗率直接掛鉤。
前面提到臭鱖魚對運輸環境有著極高要求，吳永學介紹，早些年皖新徽三臭鱖魚的包裝統一采用泡沫箱加冰袋的組合，魚也經過零下18°的冷凍預處理，以更高的包裝成本彌補冷鏈運輸的缺失，把損耗降到可控水平。
另有業內人士透露，冷鏈和非冷鏈的運輸帶來的損耗差別相當之大。如果沒有冷鏈物流體系，生鮮農產品的腐損率可能達到20%甚至30%。與之對應，農業生產者的利益將會直接受損。高溫天氣，顯然會給農產品的運輸帶來了更大挑戰。
綜上，相比往年，中國農人今年面臨的情況要更加復雜。從生產、銷售到運輸，任何一個環節都不能掉了鏈子。
02
以新應變
與天氣的高溫呼應，今年的農產品還迎來另一種熱，熱銷。
2021年，農產品網絡零售額為4221億元。電商主推的農產品上行事業，每天都有數千萬訂單誕生在農村地區，每年新增的市場規模超過千億級別。
當然，電商平臺的助力并非農產品熱銷的全部原因，農業生產、流通體系中的其他新變化，亦從底層激發中國農業的生命活力。
先進技術的應用，提高農產品生產的科技含金量。
眾所周知，中國農業自古以來就帶有顯著的小農經濟標簽，以家庭為單位，產業貫通度較低。在此基礎之上，農業生產須因地制宜地進行技術創新，以農產區、產業帶的集群效應聚合零散的生產者就是可行路徑之一。
如四川蒲江，在當地政府的支持下成立省級獼猴桃工程技術研究中心、果業科技小院，篩選引入東紅、金艷等專利品種。形成產業科技競爭力，四川蒲江獼猴桃被認定為中國國家地理標志產品，在電商平臺不負眾望成為爆款。
銷售模式的創新，在田間地頭和消費者餐桌之間架起橋梁，為農產品打開新的銷路。
零售市場近些年經歷了數次變革浪潮，新零售、社交電商、直播電商等創新模式陸續上位，長期依賴傳統流通渠道的農產品如何搭上快車？
“觸電”不到三年時間便做到拼多多垂直品類頭部商家，皖新徽三臭鱖魚可以作為樣本?！罢嬲鼍€上電商是從2020年開始，之前基本在線下經營。轉型的契機就是發現直播間的轉化其實還是比較高的，于是開始認真組建直播團隊，每天從早8點播到下午5點半，如果平臺有特殊節點（農貨節、年貨節），晚上還會進行加場?！?/span>
皖新徽三臭鱖魚品牌營銷相關負責人向熊出墨表示，在拼多多開店當月，店鋪銷售就達到了百萬級，當前直播間日間GMV峰值可以達到6萬元。
不止直播帶貨，“農地云拼”的農產品上行路徑探索更為農業生產者打開了新銷路。以產業帶、農產區為單位，拼多多等平臺深入田間地頭，在產地進行直采，并與平臺數以億計用戶的拼購需求對接，高效完成大規模的供需精準匹配。這種“拼購+產地直發”的模式，已經成為近年來電商助農的主流方案。
最新型基礎設施的投建，使農產品生產流通環節的轉型升級更加順暢。
產業轉型大勢所趨，近幾年各行各業都在強調與升級配套的“新基建”，農業概莫能外。具體又可以細分為多個方面，包括生產環節的數智化管理系統、運輸環節的倉儲冷鏈等。
以冷鏈為例，隨著近幾年全國性的冷鏈物流基礎設施建設加速，農業流通的環境已大幅改觀。吳永學舉了個例子，得益于冷鏈物流網絡的完善，在冷鏈能夠覆蓋的地區，皖新徽三臭鱖魚的包裝已經更換為紙盒，相較傳統的泡沫箱保溫包裝更加精美，且成本更低。
“從休寧工廠發出，最遠的訂單南到廣州，北到呼和浩特，現在物流都能送達，全程冷鏈保證魚的品質可控”，吳永學表示。
新技術、新模式、新基建，求新以應變，三個維度的新變化讓農業生產者在面對重重挑戰時更具底氣。也就是說，農業生產者擁有更多增長機會，在復雜環境下依然能夠實現預期之外的熱銷。
03
韌性彰顯
《焦點訪談》在近期針對農產品冷鏈運輸的報道中提到了一個詞，韌性。
前面一直在說的農產品在生產、銷售、流通環節無懼挑戰，完成豐收目標，本質上就是中國農業韌性極強的外在表現。那么，這股韌性從何而來？
根據本文提到的一系列案例可以看出：韌性，是由內生長的。
生產者
農業生產者的眼界、思維與時俱進，一批具備新時代生產、銷售技能的新農人正在茁壯成長。正是他們的出現，促成了農產品的生產、營銷等多個方面從傳統經營到契合零售市場的發展新節奏。
吳永學結合自身的經歷，講述了他對新農人的理解。就像在外工作、考察、學習之后再回鄉創業，他接觸的面會很廣，思考的維度也不一樣，回鄉選擇徽菜賽道創業時，對于產品的認知肯定不同于傳統，而是會融合一些先進的理念到產品開發、公司經營中去。
事實確實如其所說。
生產環節，新農人借助高科技的“新農具”，以自動化、機械化、標準化的生產體系完成規模化的生產，并保證產品品質的統一，這在傳統農人的路徑下是難以實現的；營銷與銷售環節，新農人善于搭建立體的解決方案，皖新徽三臭鱖魚除了面向傳統的酒店餐飲，直播電商、社交拼購、社團團購等渠道也要兼顧。
以新興改造傳統，由此創造價值，新農人隊伍吸引越來越多人加入。根據拼多多發布的《2021新新農人成長報告》，平臺上1995年之后出生的新農人已經成為推動農產品上行的嶄新力量，該群體規模已超12.6萬人。
農產品
科學指導生產的蒲江獼猴桃、全程冷鏈運輸的休寧臭鱖魚，爆款農貨的核心特性一致，即產品品質優秀。除此之外，基于新農人的經營，熱銷的農產品還存在多個維度的升級。
例如口味方面，傳統的風味需要傳承，但在傳承的基礎之上針對消費者當下的喜好，新農人會專門通過篩選水果品種，改進種植技術、制作工藝等方式來研發新品、優化出品。這樣的產品自然會更討消費者歡心，更易成為熱銷爆款。
陽光玫瑰、青島大蝦、盤錦大米、會理石榴、大荔冬棗、貝貝南瓜、張家口糯玉米等，都是今年電商平臺上暢銷農產品的代表。
消費場景
如拼多多農貨節負責人所講，“超級農貨節是觀察農產品消費變化的窗口。這些上榜物產之所以廣受追捧，并非僅僅依靠品種及種植技術的突破，銷售方式的革新也是重要因素之一?！?/span>
每年千億級的農產品能夠走出田間地頭，與電商平臺在消費場景方面給予的助力密不可分。
“以前臭鱖魚的銷售主要集中在江浙滬，因為這些地區離安徽比較近，消費者對徽菜、臭鱖魚有一定的認知和消費習慣，接受度更高”，吳永學表示，“近幾年銷路打開、輻射全國，原因就在于徽菜得到全國各地的消費者認可之后，大家的消費需求在線下不能得到充分滿足，于是就到線上去尋找。電商恰好提供了方便的消費場景，臭鱖魚這個品類在電商上快速興起?！?/span>
依托模式創新、流量扶持，為農產品構建一個不受時間、空間限制的線上賣場，“超級農貨節”的銷售盛況再次佐證了農產品在線上消費場景的銷售潛力。
城市購買力排名中，上海、北京、深圳位列前三，一線、新一線及二線城市的用戶買走了訂單總量超50%的份額。
鑒于此，中國農業正在從內部進行一次人、貨、場的全面升級，在過程之中，升級效果已經顯現：產出優質產品，賣向全國各地，新農人實現更高收益，消費者更好地被滿足。
04
寫在最后
看到這里，相信大家都已經清晰地認識到：中國農業韌性的增強，是基于多方的共同努力。
新農人在田間地頭保障供給，電商平臺給銷售創造新通路，倉儲、冷鏈等基建讓交易順暢地完成履約，各方要素缺一不可。
接下來，高溫天氣等客觀挑戰或許不會消失，但是基于上述這些，中國農業在面對復雜經營環境時便有了充足的底氣和勝算。
另外不得不提的是，政策層面的指引與支持，給所有農業參與者提供了一劑強心針。
吳永學透露，“在休寧當地，金融機構在政策指引下會對農產品產業給予特殊關照，比如面向臭鱖魚生產企業開放‘鱖魚貸’，公司采貨時支付30%的貨款，另外70%由銀行先行墊付，這樣能有效緩解了公司的資金壓力?！?/span>
可以預見，下一個豐收季，中國農業會以更強的韌性繼續生長。
